মহাসপ্তমী ।। বিশেষ সংখ্যা ।। আগন্তুকের হেঁশেল -দক্ষিণী পমফ্রেট , দ্বীপ বসু

দক্ষিণী পমফ্রেট

দ্বীপ বসু

এটি একটি দক্ষিণভারতের মাছের আইটেম, সপ্তমীদের অন্যরকম কিছু চাইলেই এটি করে দেখতে পারেন।

উপকরণ:-

১) ৫টি পমফ্রেট মাছ ধুয়ে পরিষ্কার করা।

২) ১ টেবিলচামচ ফেটানো টক দই

৩) ১ টা পেঁয়াজ বাটা

৪) ১/২ চা-চামচ আদা বাটা

৫) ১/২ চা-চামচ রসুন বাটা

৬) ৫-৬ টা পাকা লঙ্কা বাটা

৭) ১/৪ চা-চামচ জিরে গুঁড়ো

৮) ১/৪ চা-চামচ ধনে গুঁড়ো

৯) ২/৪ চা-চামচ কাশ্মীরি লঙ্কা গুঁড়ো

১০) ১০ -১২ টা কারিপাতা

১১) দুটো কাঁচা লঙ্কা

১২) ১/৪ চা-চামচ কালো সর্ষে

রন্ধন সম্পূর্ণ রসনাতৃপ্তি ও উদরপূর্তি কথায় আছে "আপ রুচি খানা" তাই উপকরণগুলো নিজের স্বাদমতো বাড়িয়ে কমিয়ে ব্যবহার করবেন।

রন্ধন পদ্ধতি:- প্রথমে মাছে নুন-হলুদ মাখিয়ে দশমিনিট রেখে দিন।এবার কড়াইতে তেল গরম করে তাতে মাছ ভেজে নিন।এবার কালো সর্ষে ও কারিপাতা ফোড়ন দিয়ে পেঁয়াজ-আদা -রসুন-লঙ্কা বাটা,জিরে-ধনে গুঁড়ো, কাশ্মীরি লঙ্কা গুঁড়ো, নুন-হলুদ, ফেটানো টক দই ও অল্প জল দিয়ে মশলা কষিয়ে নিন।এবার মশলা কষে এলে ভাজা মাছ, চিনি,কাঁচা লঙ্কা,কারিপাতা কুচি ও পরিমাণ মতো জল দিয়ে ঢেকে কম আঁচে হতে দিন।এবার গ্রেভি ঘন হলে কারিপাতা দিয়ে নামিয়ে পরিবেশন করুন।

সপ্তমীর দুপুরে গরম গরম ভাতে আলাদা পরিতৃপ্তি আনবে এই মাছের সুন্দর পদটি, কেমন লাগলো জানাতে ভুলবেন না যেন।