মোচার পাতুরি ( আগন্তুকের হেঁশেল ) লিখছেন দ্বীপ বসু
মোচার পাতুরি
রেসিপিঃ- দ্বীপ বসু
উপকরণঃ-
১)১টা মোচা
২)১ কাপ নারকেল কোরা
৩)১.৫ টেবিল চামচ সরষে বাটা
সরষের তেল
৪)১ চা চামচ লঙ্কা বাটা
স্বাদমতো চিনি ও লবণ
৫)১/২ চামচ লেবুর রস
৬)৭/৮টা লঙ্কা
৭)কলা পাতা
৮)সুতো
রন্ধন প্রণালীঃ-
মোচা ভালো করে কেটে পরিষ্কার করে ২ঘন্টা জলে ভিজে রাখতে হবে।
এরপর মোচা টা সেদ্ধ করে জল ঝরিয়ে নিতে হবে।
মোচার মধ্যে থাকা অবশিষ্ট জল বের করে নিতে হবে।
এবার একটা পাত্রে সেদ্ধ করে রাখা মোচা,নারকেল কোরা,সরষে বাটা,পোস্ত বাটা,লঙ্কা বাটা,স্বাদমতো লবণ ও চিনি,সরষের তেল দিয়ে ভালো করে মেখে নিতে হবে।
শেষে লেবুর রস দিয়ে ভালো করে মিশিয়ে নিতে হবে।
কলা পাতা ভালো করে ধুয়ে পরিষ্কার করে গ্যাসে দুই দিক সেঁকে নিতে হবে।
এবার কিছু টা মোচার মিশ্রণ দিয়ে একটা লঙ্কা ও একটু সরষের তেল দিয়ে ভালো করে মুড়ে নিতে হবে ও সুতো দিয়ে বেঁধে দিতে হবে।
এইভাবে প্রত্যেকটা তৈরি করে একটা তাওয়া গরম করে কিছুটা তেল দিয়ে পাতুরি গুলো দিয়ে ৫মিনিট অল্প আঁচে ঢাকা দিয়ে ভাপিয়ে নিতে হবে।
৫মিনিট পর আবার উল্টো দিক টা আগের মত ভাপিয়ে নিলেই তৈরি মোচার পাতুরি।
গরম গরম পরিবেশন করুন ভাতের সাথে ।
চিত্রঋণঃ- গুগল