শ্যামাপূজা সংখ্যা ।। আগন্তুকের হেঁশেল ( কাজু বরফি ) ।। দ্বীপ বসু
কাজু বরফি
রেসিপি জানালেন - দ্বীপ বসু
উপকরণ:-
১) দুকাপ কাজু
২) এক কাপ চিনি
৩) আধ কাপ জল
৪) দুই চা চামচ ঘি
৫) এক চা চামচ এলাচ গুঁড়ো
পদ্ধতি:-
১) প্রথমে মিক্সি মেশিনে কাজগুলো নিয়ে ভালো করে গুঁড়ো করে নিন, দেখবেন গুঁড়োটি থেকে তেল বেরিয়ে এসে মিশ্রণটি থকথকে হয়েছে
২) একটা বড় কড়াইয়ে এক কাপ চিনি ও আধকাপ জল দিয়ে ভালো করে গরম করে নিন ও ভালো করে নাড়াতে থাকুন, যতক্ষণ না রস তৈরি হচ্ছে।
৩) ওই অবস্থাতেই কাজুবাটা মেশান ও নাড়াতে থাকুন, একটু হলদেটে হয়ে এলে ঘি যুক্ত করুন।
৪) এরপর খুব সুন্দর গন্ধ বেরোলে এলাচ গুঁড়ো ছড়িয়ে দিন ।
৫) ধীরে আরো মিষ্টি গন্ধ ছাড়লে মিশ্রণটি নামিয়ে নিন।
৬) একটি থালায় ভালো করে ঘি মাখিয়ে মিশ্রণটি চেপে বসিয়ে দিন।
৭) এরপর ছুরি করে কেটে বরফির আকার দিন, আরো সুন্দর করে সাজাতে চাইলে ওপরে খাদ্য উপযোগী রাংতা পাতা মাখন বুলিয়ে লাগাতে পারেন।
শ্যামাপূজার রাত্রে আত্মীয়স্বজন-কে মিষ্টি মুখ করান কাজু বরফি দিয়ে,তাঁরা ধরতেই পারবেন না এটা আপনি বাড়িতে বানিয়েছেন।
কেমন হলো জানাতে ভুলবেন না কিন্তু।